Nos framboises proviennent de la célèbre vallée de Strathmore en Écosse, qui offre des conditions de culture idéales pour les fruits mous. Les framboises écossaises ont été sélectionnées pour ce tonique en raison de leur saveur plus prononcée que celle des variétés plus sucrées provenant souvent de climats plus ensoleillés. Ces framboises sont traitées par distillation traditionnelle à la vapeur dans un rayon de 10 km de l’endroit où elles ont été récoltées à la main. Ceci afin de garantir la fraîcheur des arômes naturels de framboise utilisés dans notre tonique. Les sous-produits de la purée de fruits sont collectés et utilisés dans la production d’autres aliments, afin d’améliorer l’efficacité et de réduire le gaspillage alimentaire !

Connue pour son goût délicieusement sucré mais mûr, nous nous procurons la variété de rhubarbe Timperley Early auprès d’une exploitation familiale du Norfolk, en Angleterre. La forte brise de la mer du Nord et l’abondance de pluie offrent des conditions de culture parfaites. La rhubarbe est récoltée à la main entre avril et mai et traitée en quelques heures afin de garantir la fraîcheur maximale des arômes naturels de rhubarbe contenus dans notre Tonic Water.

La quinine est l’ingrédient principal qui crée la douce amertume de Tonic Water. Le choix de notre nom s’est inspiré nom courant de l’arbre quinquina, dont l’écorce produit la quinine. Après avoir découvert des références datant du début du 17e siècle dans la British Library, Charles et Tim ont localisé en République démocratique du Congo l’une des seules plantations restantes de Cinchona Ledgeriana d’origine (arbres connus localement sous le nom de « Fever Trees », arbres à fièvre), qui produisent une quinine de la plus haute qualité. Pour Charles et Tim, il n’y avait pas d’autre choix que de se procurer la quinine de Fever-Tree dans cette région.