We halen frambozen uit de beroemde Strathmore Valley in Schotland, waar zacht fruit in perfecte omstandigheden kan groeien. We kozen voor deze tonic voor Schotse frambozen, omdat deze een scherper smaakprofiel hebben dan de zoete variëteiten die vaak uit zonniger klimaten komen. De frambozen worden op de traditionele manier met stoom gedistilleerd. Dat gebeurt binnen een straal van 10 km van waar ze met de hand zijn geplukt, zodat de natuurlijke frambozenaroma's in onze tonic altijd lekker vers smaken. De vruchtenpuree die als bijproduct overblijft, wordt gebruikt in andere voedingsmiddelen. Goed voor de efficiëntie en een geweldig wapen tegen voedselverspilling!

Bij een familieboerderij in Norfolk (Engeland) kopen we de rabarbervariëteit Timperley Early, die bekendstaat om haar heerlijk zoete maar rijpe smaakprofiel. De sterke Noordzeewind en een overvloed aan regen scheppen de perfecte groeiomstandigheden. De rabarber wordt met de hand geoogst tussen april en mei en binnen enkele uren verwerkt. Zo smaken de natuurlijke rabarberaroma's in onze tonic gegarandeerd ongelofelijk vers.

Kinine is het ingrediënt dat tonic zijn zacht-bittere toets geeft. We hebben onze naam gekozen omdat die in de volksmond verwijst naar de kinaboom. De bast van die boom produceert kinine. In de British Library vonden Charles en Tim verwijzingen uit het begin van de 17e eeuw en kwamen zo uit op een van de enige overgebleven plantages van originele Cinchona ledgeriana in de Democratische Republiek Congo. Die 'fever trees' of 'koortsbomen', zoals ze plaatselijk bekendstaan, produceren zowat de beste kinine ter wereld. Voor Charles en Tim was het dan ook een uitgemaakte zaak dat de kinine van Fever-Tree uit dat gebied zou komen.