La quinine est l’ingrédient principal qui crée la douce amertume du Tonic. Le choix de notre nom s’est inspiré nom courant de l’arbre quinquina, dont l’écorce produit la quinine. Après avoir découvert des références datant du début du 17e siècle dans la British Library, Charles et Tim ont localisé en République démocratique du Congo l’une des seules plantations restantes de Cinchona Ledgeriana d’origine (arbres connus localement sous le nom de « Fever Trees », arbres à fièvre), qui produisent une quinine de la plus haute qualité. Pour Charles et Tim, il n’y avait pas d’autre choix que de se procurer la quinine de Fever-Tree dans cette région.

Les huiles d’orange amère contenues dans notre gamme de Tonic Water proviennent d’une coopérative de petits producteurs d’agrumes spécialisés de la péninsule du Yucatan, au Mexique. Les oranges amères sont cultivées selon d’anciennes techniques de culture mayas qui suivent le cycle lunaire. Ce sont ces arbres qui portent les fruits dont nous extrayons les meilleures huiles d’orange.