Chinin ist die Zutat, die dem Tonic Water seinen leicht bitteren Geschmack verleiht. So verweist auch der Markenname „Fever-Tree“ (zu deutsch: Fieberbaum), was umgangssprachlich für den Chinarindenbaum steht, auf das Gewächs, aus dessen Rinde Chinin hergestellt wird. Nach eingehender Recherche in der British Library stießen Charles und Tim auf Hinweise aus dem frühen 17. Jahrhundert, die belegen, dass nur eine einzige Plantage in der Demokratischen Republik Kongo den echten Cinchona ledgeriana (unter den Einheimischen als „Fever Tree“ bezeichnet) anbaut und das weltweit hochwertigste Chinin produziert. Für Charles und Tim gab es keine andere Möglichkeit, als das Chinin aus diesem Gebiet zu beziehen.

Das Bitterorangenöl, das in unseren Tonic Waters zum Einsatz kommt, stammt von einer Gemeinschaft aus Kleinbauern von der Halbinsel Yucatán, Mexiko, die sich auf den Anbau von Zitrusfrüchten spezialisiert hat. Die Bitterorangen werden nach traditionellen Maya-Methoden angebaut, die nach den Mondphasen ausgerichtet sind. Bei Neumond erreicht der Baumsaft seinen höchsten Punkt. Daher warten die Bauern diesen besonderen Tag ab, um die jungen Orangenpflanzen auf vorhandene Wurzelstöcke zu pfropfen, um neue ertragreiche Bäume anzubauen. Im Anschluss daran dauert es weitere drei Jahre, bevor die Bäume die Früchte tragen, von denen wir die hochwertigen Orangenöle extrahieren.