L'ingrediente fondamentale che dona all'acqua tonica il suo delicato sentore amaricante è il chinino. Il nome di Fever-Tree fu scelto proprio dal termine colloquiale con cui si identifica l'albero di cinchona, dalla cui corteccia si produce questo ingrediente. Dopo averne scovato dei riferimenti alla British Library, risalenti al XVII secolo, Charles e Tim individuarono nella Repubblica Democratica del Congo l'unica piantagione ancora esistente degli alberi di Cinchona ledgeriana originali (noti tra la popolazione locale con il nome di "fever tree", gli "alberi della febbre"): queste piante producono uno dei chinini di miglior qualità al mondo. Charles e Tim decisero che avrebbero ricavato il chinino di Fever-Tree proprio da quest'area.

In Sicilia crescono alcuni tra i limoni più pregiati al mondo, i cui estratti vengono utilizzati nella nostra Lemon Tonic Water e nella Sicilian Lemonade. Per estrarre oli di alta qualità dalla buccia di questi limoni, utilizziamo la macchina "sfumatrice", che spreme i frutti con eccezionale delicatezza (un processo che di solito viene riservato alle aziende produttrici di profumo). È grazie all'estrazione di questi oli che possiamo donare ai nostri mixer a base di limone un aroma fresco e acidulo. La nostra è l'unica azienda di drink che utilizza estratti di qualità così elevata.