La quinine est à l’origine de la délicate amertume du soda tonique. Notre nom « Fever-Tree » s’inspire du nom anglais que donnent les habitants au quinquina, la plante dont l’écorce produit la quinine. C’est après en avoir découvert l’existence en parcourant des textes datant du 17ᵉ siècle à la British Library que Charles et Tim ont trouvé la dernière plantation de quinquina jaune original (que les habitants appellent « arbre à fièvre » ou fever tree en anglais) qui produit l’une des meilleures quinines au monde, en République démocratique du Congo. Pour Charles et Tim, il allait de soi qu’ils n’utiliseraient que la quinine de cette région.

En Sicile, les pentes du mont Etna abritent des citrons parmi les meilleurs et les plus recherchés au monde. Leurs extraits entrent dans la fabrication de notre limonade sicilienne et de notre soda tonique au citron. Pour extraire les huiles essentielles de première qualité de la peau des citrons, on utilise un appareil nommé sfumatrice qui presse délicatement les fruits. Ce procédé est habituellement réservé à l’industrie du parfum. Grâce à ces essences, nos allongeurs au citron dégagent un arôme frais d’agrumes bien distinctif. De toutes les entreprises de boissons, nous sommes les seuls à utiliser un extrait d’aussi bonne qualité.